Jean-Christophe, le chef cuisinier, dit JC !

Épicurien et bon vivant, j’ai toujours aimé la bonne cuisine, surtout quand il fallait régaler les copains ! C’est d’ailleurs eux qui m’ont poussé à faire de la cuisine mon métier ! 

Il y a 28 ans j’ai donc intégré l’école Ferrandi à Paris puis l’école supérieure de cuisine française. J’ai exercé durant de nombreuses années la cuisine gastronomique, notamment au Grand Véfour ! 

J’ai décidé suite à ces expériences de me lancer dans un tour de France Gastronomique afin de continuer de m’enrichir de nos belles régions et de leur cuisine. Ces dernières années j’ai eu la chance d’exercer dans différents établissements, en Bretagne, en Normandie, en Corse et au Pays Basque.

Puis, actuellement, je continue mon tour de France en Occitanie à La Maison Vieille France ! 

Je vous propose une cuisine élégante, gourmande et goûteuse où techniques modernes et ancestrales s’entremêlent ! 

Ma spécialité est la préparation et la cuisson de la viande. À La Maison Vieille France, je vous propose une cuisine à juste et basse température avec une fin de cuisson sur un fumage à chaud qui donne un goût si particulier et généreux à la viande. L’essayer c’est l’adopter ! 

Lydie, la responsable de salle